Luglio e agosto, si sa, sono i mesi delle ferie, delle vacanze degli italiani e si sa anche che in questo periodo sono frequenti le sagre, soprattutto nella nostra zona, di qualsiasi genere. Si va dalla bruschetta all'agnello, dagli spiedini e dalle bistecche di castrato alle tagliatelle di magro, dalle salsicce alla polenta condita con i più fantasiosi sughi, dall'immancabile festa del vino a quella della papera e chi più ne ha più ne metta.

La sagra della papera si svolge a Carassai e in tre giorni raccoglie consensi positivi e sempre una invidiabile affluenza di turisti e, perché no, appassionati degustatori di un piatto che chiaramente, oggi, non viene quasi mai proposto nelle tavole delle nostre case. Da ieri, venerdì, a domani sera, domenica, Carassai sarà invaso da gente salita in collina, o dalle comunità circostanti, per far assaporare al palato il gusto particolare e un po' forte della papera arrosto.

Innanzitutto ci si deve recare nel campo polivalente di Carassai, in Viale Adriatico, dove, una squadra numerosa e ben organizzata di volontari, è sempre pronta a soddisfare ogni esigenza dei "mangiatori di papera". Il menù proposto è molto ricco ed abbondante…tanto da riuscire a soddisfare le bocche più esigenti…composto da un piatto di tagliatelle condite con sugo misto di carne, compresa la papera, da un quarto di papera arrosto, un contorno di pomodori e vino a volontà.

Per chi arrivasse a Carassai e non gradisse la papera, le cuoche del gruppo si sono premurate di preparare anche degli squisiti spiedoni di carne alla brace. Immancabile l'orchestra che accompagnerà gli amanti del ballo fino a tarda notte.