Per il gruppo di chefs provenienti da Kolobrzeg, in Polonia, ieri, 12 novembre è stata una giornata all'insegna del prodotto tipico. I cinque formatori, grazie ad un progetto di scambio Leonardo promosso dalla loro associazione cuochi nazionale, sono attualmente a San Benedetto del Tronto.

Partner di accoglienza è stato l'Istituto Professionale Alberghiero di Stato di San Benedetto. I cinque componenti sono stati ricevuti anche dall'UNICAM, sede dislocata dell'Università di Camerino nella nostra città, dove la dottoressa Cecchini e il direttore del corso di biologia della nutrizione e master "operatore del settore alimentare", dottor Cresci, hanno illustrato le generalità del corso e presentato una rassegna dei prodotti tipici delle Marche.

L'approccio teorico, proseguito presso i laboratori di analisi e ricerca A.ST.E.RI.A., sotto la guida della dottoressa Quagliarini, ha avuto un risvolto pratico con la visita all'oleificio SILVESTRI di Pagliare del Tronto, in piena attività di spremitura e produzione di olio d'oliva.