Corso per lidoneità fisiologica allassaggio dellolio di oliva
Macerata | I docenti approfondiranno diversi aspetti della materia, dallolivicoltura ai caratteri organolettici dellolio, con prove pratiche di riconoscimento di pregi e difetti del prodotto agricolo.
LA.PR.OL. (Associazione Provinciale Olivicoltori), in collaborazione con lOLEA (Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori) ed il Consorzio Marche Extravergine, con lautorizzazione della Regione Marche, Servizio Agricoltura, organizza un corso per lidoneità fisiologica allassaggio dellolio di oliva, al fine di diffondere una maggiore conoscenza delle qualità dellolio di oliva, valorizzandone caratteristiche e benefici. Il corso è stato organizzato in virtù del molteplice interesse dimostrato da molti consumatori e produttori già nel precedente corso tenutosi a Treia nel mese di febbraio.
Il nuovo ciclo di lezioni è stato organizzato anche per reclutare nuove professionalità nel settore. Si svolgerà presso il Centro Agrituristico LE CASE s.a.s. di Geosuè Marcello & C. C.da Mozzavinci, 16 Macerata ed avrà una durata di 35 ore distribuite nei giorni di 16, 17, 18, 23 e 24 settembre.
Di volta in volta, i docenti approfondiranno diversi aspetti della materia, dallolivicoltura ai caratteri organolettici dellolio, con prove pratiche di riconoscimento di pregi e difetti del prodotto agricolo. Il corso si chiuderà con una prova di esame, cui seguirà il rilascio di un attestato di idoneità fisiologica allassaggio dellolio di oliva.
Le caratteristiche organolettiche dellolio, che ne definiscono la qualità, si attestano infatti, tramite unanalisi denominata Panel Test, che consiste in un assaggio sensoriale olfattivo e gustativo, al termine del quale si assegna al prodotto un punteggio.
Lolio diventa sempre più un elemento importante nella nutrizione di grandi e piccoli, aiuta lo sviluppo armonico dei bambini, combatte i radicali liberi artefici dei processi dinvecchiamento, agevola lassorbimento delle vitamine, favorisce la digestione e regola la quantità del colesterolo nel sangue. E lalimento principe della dieta mediterranea e svolge un ruolo importante nella protezione della salute. Ma tante altre sono le proprietà benefiche dellolio che meritano di essere scoperte e conosciute attraverso questa importante occasione. Al corso può essere ammesso un numero massimo di 30 iscritti.
Per informazioni telefonare allo 0733/230531, oppure al 335/6671496 (responsabile del corso Demetrio Ruffini).
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06/09/2004
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