Torna Novalia, termine col quale Virgilio, nelle Georgiche, indicava terreni ben coltivati e curati. Nome ben indovinato per questa manifestazione di cultura gastronomica frutto di ricerca della qualità e delle antiche tradizioni nei piatti proposti e nel servizio particolarmente curato. L’edizione 2005 si svolgerà sabato e domenica prossimi nel piazzale della Cantina Sociale Valdaso, in contrada Lago di Montalto Marche.

E’ un viaggio nelle genuinità della Vallata  dell’Aso dove si produce l’80% della frutta regionale, con una cucina tradizionale fortemente radicata nei prodotti tipici locali. In ogni edizione viene studiato un menù con piatti particolari, che mirano a recuperare i sapori antichi, quelli della cucina contadina, come i sughi delle “vergare” di una volta che venivano elaborati per le occasioni speciali come la trebbiatura.

Risultato di un interessante lavoro di recupero delle ricette tramandate a voce, attinte dalle nonne o ritrovate in qualche vecchio quaderno. Quest’anno si potranno gustare antipasti agresti, gnocchetti alla campagnola con l’utilizzo di erbe aromatiche, fettuccine della vergara con sughi misti a corate di pollo tagliuzzate, vincisgrassi al sapore di bosco e poi maialino arrosto legato all’integrazione con la cucina dei pastori sardi, lombatina di maiale cotta e condita con metodi antichi  dei contadini, salsicce artigianali alla brace, pomodori arrosto, olive all’ascolana, il tutto innaffiato da buon vino di qualità della Sociale Valdaso ed infine macedonia di vari tipi di frutta locale, pesche affogate nel vino cotto. Possibilità di scegliere un menù completo fisso ad € 10 con fettuccine, lombatina e salsiccia, pomodori, macedonia, dolce, vino.

Inoltre mostra-mercato di prodotti tipici alimentari e dell’artigianato con oltre 60 stands. La manifestazione è organizzata dall’Associazione “Lago 93” con il patrocinio del comune di Montalto Marche ed ospiterà anche momenti musicali e di cabaret.