Ultimo appuntamento della fortunata e seguita iniziativa della Confesercenti, della Fiba e della Libreria " La Bibliofila" "Scrittori sotto le Stelle". Dopo il successo ottenuto dal giovane talento Alcide Pierantozzi sarà Teodoro Bugari a chiudere la stagione lunedi 21 agosto alle ore 21,30 presso lo Chalet Club 23 con il suo libro “Il pescato in cucina ed in tavola” edito da Editrice Fregoli Edizioni. Sarà il giornalista de Il Resto del Carlino Pasquale Bergamaschi a introdurre la serata.

Teodoro Bugari, presidente onorario dell’Associazione Italiana Sommeliers, creatore della migliore didattica mondiale sulla degustazione di cibo e vino, docente da oltre cinquant’anni di materie eno-gastronomiche presso corsi di specializzazione per professionisti della ristorazione ed istituti alberghieri professionali e relatore in convegni nazionali ed internazionali in materie correlate all’alimentazione.

La pubblicazione presenta varie sezioni:
Presentazione a firma di Luigi Veronelli
Introduzione a cura dell’editore
Sezione dedicata alla comprensione dell’ambiente marino
Sezione dedicata ai Gasteropodi
Sezione dedicata ai Mitili
Sezione dedicata ai Pesci ossei
Sezione dedicata ai sistemi di pesca
Sezione dedicata alla storia della marineria

Scopo della pubblicazione è quello di diffondere presso ampie categorie di popolazione una cultura specifica dell’ambiente marino per incentivare l’impiego più vario e piacevole delle creature del mare in gastronomia.
Ogni specie presente nel mare Adriatico è elencata con:
il nome corrente, il nome latino, la classificazione di Linneo, la classificazione FAO e la traduzione in varie lingue e dialetti locali:
un disegno a china a firma dello stesso autore;
una descrizione della fisiologia, del comportamento alimentare, della consistenza dei tessuti;
una descrizione dei modi di preparazione presso le varie popolazioni;
aneddoti, usi e costumi di varie popolazioni rivierasche.

La pubblicazione è unica nel suo genere e non ha riscontri analoghi nel mercato librario.

Le operazioni proposte rappresentano azioni particolarmente significative per entrare nell’immaginario affettivo della città, la sua marineria. La pubblicazione riveste un particolare significato dato che coniuga tradizioni e cultura alle esigenze di miglioramento di un’intera categoria di lavoro (la marineria) e dell’intera società civile. La pubblicazione stimola altresì l’uso alimentare di specie marine “dimenticate” attraverso una fine operazione di recupero delle tradizioni che stimola la popolazione a migliorare i suoi standard alimentari con maggiore e più vario consumo di pesce nostrano, cucinato secondo ricette antiche. Tale operazione porterà un concreto sollievo economico anche alle marinerie che potranno portare a terra parte del pescato che al momento viene ributtato a mare perché privo di mercato.