Il Sushi è un prodotto a base di alghe, pesce, vegetali o uova. Il ripieno può essere servito cotto, marinato o crudo a seconda delle esigenze e avvolto all'interno di un'alga.

 

Il Sushi è un prodotto sano e povero di grassi nonostante l'uso di salse . Infatti una porzione contiene appena 300 calorie ed è ottimo per la prevenzione delle malattie cardiovascolari come altre tipologie di pesce, grazie alla presenza di omega 3. L'aceto di riso inoltre presenta proprietà antibatteriche. Le alghe che recingono il riso e il pesce invece, contengono minerali e vitamine nutrienti che prevengono l'accumulo di depositi di colesterolo. Gli Americani hanno il cinema, gli italiani la pizza, i francesi buoni formaggi e il Giappone il sushi, è chiaro.

 

La familiarizzazione con la cucina giapponese sta prendendo sempre più piede all'interno del global food, tanto da essere diventato cool e servito con accostamenti che spaziano tra la mozzarella di bufala e pomodorini a verdure. Ma attenzione, l'Anisakis è in agguato. L'anisakis è un parassita che si annida sulle pareti dello stomaco. Per evitare il verme non dovreste mangiare pesce crudo o stare attenti che il pesce sia cotto o informarsi sulla temperatura di congelamento che ha raggiunto il pesce prima di essere scongelato e servito.

 

La marinatura del pesce è un ambiente favorevole per l'anisakis che, resistendo all'ambiente acido dello stomaco, riesce a sopravvivere. L'anisakis sembrerebbe innocuo se si considera che se ne parla relativamente poco, ma in realtà, in casi più gravi (quando cioè con il vomito non si riesce ad espellere) può causare lacerazioni e granulomi e in quel caso soltanto un intervento chirurgico può eliminare la causa del disturbo.