"C'è un momento per la promozione del prodotto agro-alimentare e c'è il momento della sua elaborazione per portarlo con un valore aggiunto sulla tavola. Alle sagre spetta il primo compito; ai ristoranti il secondo.
Sagra e ristorazione devono rimanere due linee distinte fra loro, pur convergendo verso lo stesso obiettivo: promuovere il territorio e la sua espressione culturale enogastronomia che ne costituisce la ricchezza.
Il tutto a garanzia della qualità soprattutto per il consumatore"

Così Giuseppe Feriozzi, noto ristoratore di Ascoli Piceno e Presidente del Sindacato Provinciale FIPE Confcommercio, a commento del protocollo recentemente firmato a Roma tra la FIPE Nazionale ed l'UNPLI, l'Unione Nazionale delle Pro Loco Italiane, con l'obiettivo comune di promuovere una normativa di valorizzazione e tutela delle sagre "autentiche".

Così come purtroppo avviene anche nel Piceno, le sagre tendono ad essere oggetto di plagio da parte di alcuni organizzatori che preparano sagre per meri fini speculativi, creando confusione nel consumatore e non promuovono il territorio, né le tradizioni gastronomiche.

Fipe e Unpli insieme dunque, perché le sagre costituiscono un patrimonio che va difeso e valorizzato per la sopravvivenza e la riscoperta delle tradizioni enogastronomiche, vera e propria ricchezza della cultura italiana.