L' agricoltura biologica nelle Marche ricopre un ruolo sempre più importane grazie al metodo di produzione olistico che preserva e protezione l' ambiente nel rispetto della salute dell' uomo, degli animali e delle piante. Del resto le norme di produzione attuali incoraggiano l' utilizzo di varietà e razze animali locali e la diversificazione delle colture, l' uso di sementi e di materiale di propagazione di origine biologica, la rotazione delle colture.

Tuttavia i prodotti biologici possono essere acquistati nelle Marche sia nei negozi biologici specializzati sia nelle catene della grande distribuzione attraverso la spesa diretta in campagna e nei mercati locali. Ma vi sono ,inoltre, alcune manifestazioni gastronomiche che riservano alcuni spazi alle aziende biologiche alle fiere, come per esempio Eco&Equo ad Ancona o Cibaria a Macerata.

I prodotti biologica sono esportati a livello internazionale, in particolare in Germania, Svizzera e Nord Europa, Stati Uniti, Giappone e Canada. Ma ci sono nuovi mercati emergenti di nicchia tra i quali per esempio gli Emirati Arabi Uniti. Nella società attuale i prodotti biologici possono rappresentare in larga misura una necessità del consumatore. Un' ampia fascia di consumatori sceglie infatti prodotti biologici certificati - la certificazione viene rilasciata da un organismo di controllo autorizzato - perché offrono delle garanzie e soddisfano i bisogni del consumatore moderno che acquista in modo sempre più consapevole. Infatti questi prodotti contengono OGM (www.ambiente.it), le coltivazioni non subiscono uso di pesticidi o fertilizzanti chimici, gli animali vengono coltivati a terra o al pascolo.

L' approccio all' agricoltura biologica comporta la scelta di un metodo di produzione legato alla tradizione, ma anche ad un percorso di ricerca e di crescita professionale; occorrono pertanto conoscenze e capacità tecniche per la gestione e attenzione e sensibilità nei confronti dell' ambiente del consumatore.