La squadra regionale Marche cuochi si è laureata campione dItalia

San Benedetto del Tronto | Nella squadra capitanata dal maestro e chef di fama mondiale Ottaviano Pellini che ha partecipato al concorso internazionale dItalia aMarina di Carrara, cera anche lo chef sambenedettese Mauro Michetti

di Paride Travaglini

La squadra regionale

Lo chef Mauro Michetti docente presso l’istituto Alberghiero di S.B.T. ,capitano della squadra provinciale cuochi di Ascoli Piceno, componente della pluridecorata squadra regionale cuochi delle marche e chef dell’Hotel International, ha partecipato con l’equipe regionale capitanato dal maestro e chef di fama mondiale quale è Ottaviano Pellini, al concorso internazionale d’Italia che si è svolto presso il centro fiere di Marina di Carrara .Alla manifestazione oltre agli chef e alle squadre di livello nazionale ed internazionale hanno partecipato anche chef di provenienza da paesi intercontinentali ,come l’America.

All’esposizione culinaria del concorso internazionale,promosso dalla federazione italiana cuochi ,il team regionale cuochi delle Marche era composto dai seguenti chef:Capitano chef e maestro Ottaviano Pellini di Porto Potenza Picena ,maestro pasticcere Danilo Garbini di Tolentino ,chef e docente Mauro Michetti di San Benedetto del Tronto ,chef e docente Walter Borsini di Ancona,chef e docente Dino Casoni di Macerata, chef e docente Luca Facchini di Senigaglia,chef Alberto Grilli di Macerata,chef Massimiliano Mandozzi di Porto Sant’Elpidio ,Lady chef Iginia Carducci di Macerata,chef Robert Ortolani di Macerata.

Il team regionale si è presentato al concorso di cucina calda ,cucina fredda ed artistica.

Nella cucina calda ,interpretando la cucina del territorio il team ha elaborato il seguente menù:

ravioli di patata e ciauscolo con salsa di pomodoro,zenzero,nepitella,crema di al formaggio di fossa e cicoria strascinata;

coscetta di coniglio farcita con carciofi e finocchio selvatico con marasche e rotolino di verza;

petto di piccione saltato al vino cotto con erbe aromatiche in savarin di polenta;

sella di maiale al rosmarino e aglio con millefoglie di cardi;

semifreddo all’arancia con bisquit di cioccolato,frutta secca caramellata e salsa al persico varnelli;

Nel concorso freddo il team ha presentato una moltitudine di piatti e vassoi con programmi di carne ,di pesce,dolci,ed ovolacto.

Nel concorso artistico è stata presentata una scultura di ghiaccio di 6 quintali rappresentante il risveglio di Eva elaborata dallo stesso Mauro Michetti ottenendo una medaglia d’argento che per pochissimi punti poteva addirittura diventare oro.

I risultati ottenuti dalla squadra sono stati entusiasmanti ottenendo da una giuria di fama internazionale 4 medaglie d’argento ed una di bronzo capitalizzando l’argento di squadra nel concorso freddo;nel concorso caldo il team ha totalizzato ben 7 medaglie di argento capitalizzanto così l’argento assoluto di squadra. Il risultato finale di tale competizione ,durata 5 giorni, è che le marche hanno totalizzato il migliore risultato e quindi è risultata vincitrice del concorso con il titolo di CAMPIONE D’ITALIA.

Lo stesso Michetti,che ha riportato a casa ben due medaglie d’argento tra quelle vinte, ammette “è un grandissimo risultato che ci da una immensa soddisfazione e ci ricompensa di tutti i sacrifici fatti insieme a tutta la squadra , anche se in queste difficilissime competizioni il risultato che si vuole ottenere va oltre la conquista delle medaglie ed è dunque la crescita professionale e l’amicizia che si trova lavorando a fianco con grandi professionisti di livello internazionale,con lo scopo non ultimo di rappresentare la nostra regione con le proprie tradizioni e prodotti enogastronomici a livello nazionale ,internazionale e mondiale.”Alla fine del concorso sono stati molteplici le manifestazioni di stima ed ammirazione per una così forte compagine.

Lo stesso presidente della F.I.C. Paolo Caldana insieme con una grande parte della giuria hanno tenuto personalmente a complimentarsi con tutta l’equipe per aver vinto questa importante competizione di livello internazionale.

Da domani il team sarà di nuvo impegnato per preparare il prossimo concorso che sarà il campionato del mondo tra gli chef che si svolgerà a novembre in Lussemburgo.

06/03/2006