Lo hanno ribattezzato il Diamante della cucina. Il tartufo la arricchisce, le dà sapore, la rende pregiata. Saperlo cucinare, è un'arte, conoscerne le ricette, una fortuna. Proporlo, un atto di civiltà.

Bravi allora i Cuochi della Provincia di Fermo che, ancora una volta, ci allieteranno il gusto. Le Berrette bianche si esibiranno martedì 16 ottobre a Magliano di Tenna. Il "dove?" è facile da intuirsi: nel ristorante da Benito. E' lì che opera lo chef Benito Ricci, caro collega di Sandro Pazzaglia & Company, profondo conoscitore della materia. Quando gestiva il ristorante ai piedi di Montefortino tutte le escursioni montane finivano in gloria dinanzi ai suoi piatti. Stavolta ci sarà il tartufo a deliziarci.

Atto di civiltà, abbiamo detto prima. Sì, perché i Cuochi della quinta provincia, oltre a proporre cibi succulenti, nella stessa serata di martedì prossimo, daranno la parola ad Alberto Mandozzi. E' lui uno dei massimo esperti del "Diamante". Avrà molto da raccontare sul tartufo. E non solo da raccontare.