Circa 65 mila persone in Italia sono affette da Celiachia, ossia un'intolleranza permanente al glutine, sostanza presente in molti alimenti. Si tratta infatti di una proteina contenuta in cereali come frumento, farro, orzo, segale, avena.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di farina da ogni piatto.

Questo implica un forte impegno di educazione alimentare, come viene spiegato nel sito dell'AIC (Associazione Italiana Celiachia). Infatti l'assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni.

L'AIC sarà presente anche quest'anno alla Fiera Cibaria, che si terrà nei giorni 1, 3, 4 e 5 novembre presso il Centro Fiere di Macerata. Organizzerà corsi e incontri sul tema della celiachia, degli alimenti e della dieta senza glutine, l'unica forma di "terapia" che garantisca al celiaco un perfetto stato di salute.

È il quarto anno che l'AIC collabora con la Fiera, dove ha sempre attirato con i suoi eventi un gran numero di visitatori interessati a queste tematiche (basti pensare che nella sola Regione Marche l'AIC registra 1200 soci).

Per maggiori Informazioni: http://www.celiachia.it/